poor是我的一个好盆友，也看我写的菜菜，话说前几天……
uu:你喜欢吃莴笋嘛
poor:不 十分讨厌
uu:那我今天的日记你就不要看了
uu:那你吃不吃鸭胗
uu:你要不吃 明天的日记你也不要看了
poor:以前受不了吃肚子里东西的感觉
uu:还有一个面筋 像肉一样的那种面筋
uu:你吃不吃
poor:喜欢吃面筋 可喜欢了
uu:那你熬两天 等我写完莴笋和鸭胗 再吃面筋
poor:>_<|||
所以今天我们终于要来说说面筋。
首先恶补一下关于面筋的常识。面筋是小麦粉中所特有的胶状体混合蛋白质，是以优质小麦粉先调成面团，经过静置，再在40℃温盐水中揉洗，使面团中的淀粉、麸皮等加速分离，最后所剩有弹性的胶质物即为面筋。
将这团“胶质”切成小球，经过油炸得到的，叫油面筋，也就是那种金黄色空心的面筋泡。
经过蒸制得到的，叫水面筋，是灰白色实心的。
如果将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，就是传说中的烤麸了哦。
这回用的，就是水面筋。
做红烧小排，总要掺着放一些别的材料，不然太可惜了那醇红油亮的半锅肉汁。面筋就是很好的选择，颜色浅、本身没有味道，上色入味都很容易。先在滚水中过一遍，然后倒进肉汁里，并不需要烧很长的时间，浸泡得久一点即可。煮好的红烧面筋，筋道肉头，蛋白丰富，又是素食，属于健康菜的上选。
想起很多年前，买大小S的第一张专辑，附着的个人档案里，小S的最喜欢吃的，就是白稀饭配大土豆面筋。
记不得她唱过什么歌，说过什么话，唯一忘不了的就只有这个嗜好。
想象一下，周六的清晨，不睡懒觉。新煮的大米粥，滚滚的还咕嘟着泡泡，盛一碗送到手心，桌上，早已摆好一碟红润饱满的面筋。
屋外淅沥小雨，碗中柔情蜜意。
希望有一天，你我都有这样美好的人生。
最后再恶补一下肉头的意思：
1. 方言。谓人肉多丰满。
2. 方言。傻瓜、寿头。
3. 方言。称食物入口有柔软、滑溜的感觉。
