poor去泉州的时候，给我拍了笨笨家做的面线糊，虽然这照片真是“糊”得够呛，我还是可以隔着一千公里嗅到那上浮的暧昧稠香。
最早听到面线，始于阿妹妹那首《我要为你做做饭》，歌里面的妹妹，下决心努力练好厨艺，因为不忍心看着心爱的他“痴痴站路边为了一碗有名的蚵仔面线”。其实叫它面线叫惯了，实则应该作“线面”才是。福州线面，采用优质面粉加盐等辅助料精制而成，拉开足有一米八，因此又被称为名副其实的长寿面。
煮面线糊，两点是关键——一是汤头要熬好、要鲜美清爽浓厚丰富；二是面线要煮好，要糊而不烂清而不浊。
前面说到的著名的蚝仔面线，就是在汤头里加了上好的蚝仔粒和肉羹块。而poor拍的红菇面线，则是另一种福建特产与面线的美好结合了。
那天没有东西吃。记得什么时候买过一包台湾面线，翻出来，参照说明，自己胡乱琢磨着做了一个似是而非的“胡吃面线”。
1.海鲜汤粉＋海鲜酱油＋一勺香醋＋过油的葱蒜末＋高汤块（或者清水）煮泛红汤底一小锅；
2.生粉＋清水薄芡，倒入煮沸汤中搅匀；
3.另取一锅煮面线，煮得半熟加入汤中，打鸡蛋两只，凝固即可关火，临了加葱花、胡椒粉、点两滴香油即可。
